Online Boot Camp
"Kue Tampah"

Ja .... we gaan nog een keer boot-campen op net voor de zomerstop; 5 dagen achter elkaar ongeveer 2,5 uur samen aan de slag met een ONLINE BOOTCAMP “KUE TAMPAH”.  Een tampah is eigenlijk een mand gevuld met lekkernijen, symmetrisch opgebouwd, zoet en/of hartig die aangeboden wordt door verkopers op de pasar (markt) of op straat in Indonesië. 

 

Zoals het woordje “boot camp” al suggereert, is dit een intensieve cursus waar veel aanbod komt. Het gaat om authentieke receptuur en we gaan bakken, stomen, koken en uitgebreid aan de slag met het werken met bananenblad (behandelen, onderlegger, vormpjes). Je bent met je hoofd (en keuken) elke avond, dus maandag t/m vrijdag culinair bezig. Een mini culi-vakantie nemen we!

De inhoud van onze tampah is allemaal zoet. Het gaat om authentieke traktaties, dus geen gebakjes met Indische twist. Nee, we gaan all-out-Indo. We vullen de mand met het volgende;

  • Kue Lumpur Labu (pompoen taartjes)

  • Kue Putu Ayu (gestoomde kokos cakejes)

  • Tako Nangka (pandan & vanille pudding van mungbonenmeel met stukjes zoete jack fruit)

  • Nagasari (kokos pudding met banaan)

  • Kue Talam (kokos en gula jawa pudding)

  • Kue Lapis Gulung (een gestoomde laagjes pudding op gerold)

  • Onde Onde Ketawa (een donzig sesam balletje)

  • Wadjik (kleefrijst met kokos & gula jawa)

  • Kue Surabaya (zacht en rijk vanille & chocolade cake)

mand.jpg

HOE EN WAT?

  • Planning voor de Online Boot Camp is week 23 (7 t/m 11 juni). Dus tijd genoeg om te plannen en regelen.

  • Kosten voor de Online Boot Camp zijn 85.00 euro per persoon.

  • Standaard ingrediënten koop je zelf bij de lokale supermarkt. Daarnaast wordt er een Boot Camp Pakket samengesteld waarin je bijzondere en minder bekende niet-verse ingrediënten thuis toegestuurd krijgt. (Let op!  We gaan serieus aan de slag met bananenblad. Meer informatie daarover vind je bij de omschrijving van de Boot Camp Pakket.)

VERDER;

Het is niet mogelijk om één avond aan te sluiten voor een deel van de cursus.

Zowat alles wat je maakt kan ingevroren worden zodat als je wil, je kan wachten met serveren op een familie en vrienden moment om te delen. 

Je hoeft geen kook- of bakervaring te hebben om deze creaties te maken, want echt, ik neem je bij de hand😊.

 

LET’S DO IT!

voorbeeld