Na het behalen van de finale van Heel Holland Bakt Seizoen 4 was het nastreven van mijn culinaire passie en dromen 'de enige' volgende stap. Ik heb mijn bedrijf Francis Bakt & Kookt opgericht met activiteiten variërend van tv & radio, workshops, live cooking, demonstraties en liefdadigheidswerk. Het is bijzonder en geeft buitengewoon veel energie als je kan en mag doen waar je van houdt.

Als Nederlands-Indische zit koken en eten delen ingebakken. Het maakt deel uit van ons erfgoed, de ruggengraat van onze Indo-cultuur. Bij elke Indo-bijeenkomst is het zowat gegarandeerd; we eten samen. Juist dit is voor mij het drijfveer achter mijn culinaire activiteiten.

De traditionele Indonesische en Nederlands-Indonesische (Indische) eetcultuur is een geschenk om te delen en door te geven aan toekomstige generaties. Hoe fantastisch zou het zijn als mijn kinderen en kleinkinderen kunnen zeggen "o ik maak dit precies zoals mama (of oma) deed".